張亮麻辣燙

張亮麻辣燙（中国名: 张亮麻辣烫 / 英名: ZHANGLIANG MALATANG）は中国本国で6,000 店舗以上を展開する世界規模のマーラータンチェーンです。日本へは FC モデルで進出中で、2026 年時点で日本国内 10 店舗目の契約が成立しています。

はい、FC ごとに価格体系が異なります。横浜中華街・名古屋大須・池袋などは 100g=400 円の量り売り（最低 300g〜の店舗あり）、大阪島之内などはベーススープ&麺 333 円 + トッピング 99 円/個の個別課金型を採用しています。

代表的なのは（1）麻辣湯（看板）、（2）香鍋マーラータン（汁少なめ）、（3）冒菜（マオツァイ）、（4）麻辣和え（汁なし）、（5）クラシック、（6）トマト、（7）キノコ の 7 系統。横浜中華街公式では「選べる六種の味」と紹介されており、店舗によって細かい構成は異なります。

微辣・中辣・大辣・特辣の 4 段階が基本で、辛味なし系統（トマト・キノコ）と合わせると 5 段階の選択肢があります。本場四川料理の冒菜（マオツァイ）は本来スパイシーな料理で本チェーンでも中辣〜大辣の辛さ指定可能です。本場の四川山椒で痺れがしっかり乗るので、初訪は微辣〜中辣がおすすめです。

太い春雨（寛粉）・細い春雨（細粉）・トウモロコシ麺（玉米面条）・冷麺の 4 種類が基本。コーン麺（玉米面条）は 1,000 円以上のオーダーで無料サービスされる店舗もあります。

店舗によって雰囲気が大きく異なります。横浜中華街・名古屋大須は観光地寄りで日本語対応もスムーズ、一方で大阪島之内など中国コミュニティ向けの店舗は中国語が飛び交い「ガチ中華」体験が可能。本場感を試したい人は後者を、初心者は前者をおすすめします。

50 種類以上の新鮮食材から選べます。本場の青菜（油菜・豆苗）、四川系の魚のつみれ・羊肉・牛肉、変わり種の小籠包・チーズトッポギ・サーカス団子・ブンモジャ・山クラゲなど中華＋韓国＋遊び心のバリエーションが豊富です。

ラー油・花椒油・ピーナッツが基本セット。麻辣の本場感を高めるなら花椒油をたっぷり、まろやかさを加えたいならピーナッツを混ぜるのが定番です。

微辣〜中辣の控えめ辛さで、油菜・豆苗・山クラゲ・白菜・厚揚げなどの低カロリー食材を中心に。麺はトウモロコシ麺（グルテンフリー）か細い春雨（細粉）を少量にすれば、本場の麻辣を楽しみつつ軽めに仕上がります。