きのこの具材・トッピング

えのき

しゃきっと軽く、旨みは上品。疲労回復ビタミンのB1含有量はきのこ界トップクラス。きのこ由来のエルゴチオネイン（抗酸化アミノ酸）と食物繊維もさりげなく働く。

茶えのき

白よりコク強めで、辛味スープに負けない風味。色合いは栽培・品種によるものなので、栄養は白えのきとほぼ同等。ビタミンB群と食物繊維がベースを支える。

白キクラゲ

つるんとなめらか、口直しにも最適。水溶性多糖がスープにほどよいとろみを添え、食物繊維でお腹にやさしい。

黒キクラゲ

コリコリ食感で辛味と好相性。乾物を戻して使うとビタミンDの補給源になり、食物繊維とミネラルも同時に取れる。

しめじ

すっきりしたうま味で万能選手。β-グルカン（食物繊維）で満足感を後押し、カリウムで味の“キレ”も良い。

まいたけ

香りが立って出汁力が強いコク要員。日光や加熱で増えるビタミンDとβ-グルカンが頼もしいバランサー。