泰式酸辣湯
源自泰國，以酸味與辛辣為特色的湯底。融入香茅、南薑、箭葉橙葉等香草，風味清爽，與麻辣燙搭配絕妙。
低卡路里提升免疫力提神醒腦
麻辣燙的食材・配料圖鑑
網羅麻辣燙可選的各類食材與配料。依蔬菜、肉類、菇類、麵類、魚漿製品等分類，介紹營養資訊與挑選方法。
擔擔
以芝麻醬為基底，口感濃郁的湯底。豆瓣醬的辛辣與芝麻的香氣絕妙融合，帶來圓潤而豐富的風味。
強健骨骼補充鐵質飽足感
麻辣
花椒的麻感與辣椒的辣味融合而成的四川風湯底。香辛料層層疊加，愈吃愈上癮，風味深邃獨特。
溫暖全身抗氧化低卡路里
中粗冬粉
口感Q滑、充分吸附湯汁，完全不搶食材風采，是麻辣燙的定番選擇。以澱粉為主，幾乎不含脂肪。想吃得清爽時的首選。辣味也能被適度中和，透過調整分量可輕鬆控制飽足感，是一大優點。
低脂肪飽腹感恢復疲勞
中華麵
小麥的彈性與香氣，足以抗衡濃郁湯底的主角。以碳水化合物為主，迅速補充能量。不過於厚重，非常適合拓展湯品的鮮味。
飽足感彈性與滑順感恢復疲勞
金針菇
口感爽脆輕盈，鮮味優雅細緻。恢復疲勞的維生素B1含量在菇類中名列前茅。菇類來源的麥角硫因（抗氧化胺基酸）與膳食纖維也默默發揮功效。
恢復疲勞消除水腫促進代謝
茶金針菇
比白金針菇更濃郁，不輸辛辣湯底的風味。顏色因栽培和品種而異，營養與白金針菇幾乎相同。維生素B群和膳食纖維支撐著健康基底。
增進食慾整腸補充體力
白木耳
口感滑嫩，也適合作為口味轉換。水溶性多醣為湯品增添適度的濃稠感，膳食纖維也對腸胃溫和友善。
滋潤美肌防乾燥保護胃黏膜+1
黑木耳
脆爽口感與辛辣風味極為相搭。將乾貨泡發後使用，可作為維生素D的補充來源，同時攝取膳食纖維和礦物質。
預防貧血改善便秘強化骨骼+1
鴻喜菇
清爽的鮮味，是萬能的選手。β-葡聚醣（膳食纖維）助力飽足感，鉀也讓味道更有層次。
強化骨骼改善睡眠品質預防感冒
舞菇
香氣四溢且出汁力強，是提升濃郁度的要角。在日光照射或加熱後增加的維生素D與β-葡聚醣，是值得信賴的平衡食材。
提升免疫力強化骨骼控制血糖
牛蒡
香氣馥郁的土地鮮味。富含菊苣纖維的膳食纖維讓腸胃暢快，咀嚼感也維持了持久的飽足感。
腸道暢快改善便秘持久飽腹
關於麻辣燙食材的常見問題
Q. 麻辣燙可以加哪些食材？ +
常見食材有青江菜、水菜、茼蒿等葉類蔬菜，鴻喜菇、木耳、香菇等菇類，白菜、豆芽、馬鈴薯，豬肉、雞肉、牛肉，魚丸、魚板、豆皮等魚漿與豆製品，以及冬粉、米線、刀削麵等麵類。一般每家店都可從10～50種以上中自由選擇。
Q. 麻辣燙裡有哪些受歡迎的食材？ +
經典人氣食材有青江菜、木耳、鴻喜菇、冬粉、牛雜、豆皮。蔬菜中常選青江菜和茼蒿，蛋白質中常選五花肉和牛雜，麵類中冬粉和刀削麵最受歡迎。
Q. 挑選麻辣燙食材有什麼訣竅？ +
訣竅是按『蔬菜2～3種＋蛋白質1種＋菇類1～2種＋麵』來平衡搭配。吸飽湯汁的冬粉、豆皮和刀削麵很有滿足感，值得推薦。想控制熱量就以蔬菜為主，想吃得過癮就多選肉類和麵。
Q. 麻辣燙一份大概能選幾種食材？ +
多數店家的基本價含5～7種食材，可另加配料。計價方式主流有兩種：『按重量計價（以g計）』和『固定品數』。